Az árpa csökkenti a koleszterinszintet ezáltal a szívbetegségek kockázatát. Az árpapehely székrekedésre is jó. Rendszeres székletet biztosít, így a tisztítókúráknak is része lehet. Daganatos betegnek is ajánlott a zabbal együtt, mert rákkeltő anyagokat gátló vegyületek találhatóak bennük.
Árpából teljes kiőrlésű árpaliszt, és árpapehely készül, de fogyasztható magként, és árpagyöngyként is. Az árpagyöngy hántolt és fényezett árpa, más néven gersli.
Az árpapelyhet használhatjuk müzlikbe, süteméynekbe, joghurtba keverve.
