A tápióka, vagy manióka egy keményítőféle, gluténmentes élelmiszer, ezért a liszt érzékenyek diétájában is helyet kap. Mellékíz és színmentes, rendkívül sima, csomómentes ételeket készíthetünk vele. Nagy előnye, hogy gyors hűtés során sem csapódik ki a főtt ételből. Levesek, szószok, mártások sűrítésére, kenyér készítéséhez is felhasználható.
