A nyírfacukror vagy Xilit természetes édesítőszer, melynek nincs mellékíze és a cukorhoz hasonlóan használható. Alacsony glikémiás indexe 7, lassú felszívódású. Szénhidrát-tartalma kb. 75%-kal alacsonyabb a normál cukorénál, de édesítő hatása megegyezik vele. Ugyanúgy használható fel, mint a répacukor ételek, italok édesítésére.
Lúgosító, méregtelenítő hatású, Candida-betegek, cukorbetegek, paleolit-diétázók is fogyaszthatják.
